おせちは、お祝い事の料理になるので服喪中は避けた方が良いと思います。
ただ、忌があけたら（四十九日後、地域によっては１００日間）家庭内でおせちを頂いても良いのではないでしょうか。
気になる方がいる・配慮するようでしたら、おめでたい・お祝いを連想されるようなお料理は避ける・お料理の入れ物は重箱を避けてお皿へ盛るなど工夫をされたら良いですね。
また日中のお屠蘇は控えるなどすれば良いように思います。
最近では、喪中おせちという商品を売り出している仕出し屋さんも見かけられますので、参考になるかもしれません。
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また、煮物や蒲鉾、お餅などでも普段から食べている献立はＯＫ（蒲鉾は白のみにする）、故人が好物だったからおせちと日本酒は例年通り用意して仏前に備えるなど、故人様や残された家族の気持ちや絆を優先して準備されるのも一案かと思われます。
重箱・・・二重から五重に積み重ねられ、最上段に蓋を付けたハレの日の料理を入れる箱
おせち料理はめでたいことを重ねるという願いを込めて重箱に詰めるため
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